Pastel de capas con leche condensada

Muy sabroso, aunque bastante laborioso, pastel en capas con leche condensada, requesón y fresas maduras. Este pastel será recordado durante mucho tiempo por sus parientes e invitados, ¡nunca lo han probado antes!

Pastel de capas con leche condensada
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Hora:
480 min.
Porciones:
Personas 10
Dificultad:
Dificil
Tipo de cocina:
Método de preparación:
Apto para:

Ingredientes

Masa para hojaldre:

  • sobre harina 600 gr
  • 350 ml 10 crema%
  • Sahara ciudad 200
  • 1 huevo
  • media cucharadita sal

Crema para pastel:

  • 800 ml de leche
  • 450 gr fresas frescas o descongeladas
  • 400 gr leche condensada
  • 300 gr requesón a 5% de grasa
  • Sahara ciudad 120
  • Huevos 2
  • 2 cucharadas harina
  • 1 cucharadas zumo de limón
  • pizca de vainillina

La receta para cocinar en casa.

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  1. Es recomendable cocinar leche condensada unos días antes de hacer el pastel. Para hervir la leche condensada, debe llenar el frasco en una sartén con agua fría y prender fuego. Hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Todo este tiempo, el agua debe cubrir completamente la jarra, por lo que si es necesario, vierta agua hirviendo en la sartén.
  2. Tamice la harina a través de un tamiz sobre una mesa o en un tazón grande. Batir el huevo con una batidora hasta que quede esponjoso y verter el azúcar en una corriente delgada, batir durante 5-7 minutos más a altas velocidades.
  3. Calienta la crema a fuego lento a temperatura alta y vierte una corriente delgada en la masa de huevo, sin dejar de batirla con una batidora. Poco a poco agregue harina a la masa cremosa resultante y amase una masa muy suave. Cúbralo con una toalla ligera o película y déjelo por una hora.
  4. En un recipiente aparte, mezcle los huevos crudos con harina y azúcar, amase con un batidor hasta que quede suave. Vierta la leche en una cacerola y hierva. Retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta la leche hirviendo y la mezcla de harina de huevo en una corriente delgada, revolviendo rápidamente con un batidor.
  5. Vierta la crema en una cacerola y ponga a fuego medio o bajo, cocine la crema durante un par de minutos con un ligero hervor con agitación constante hasta que esté ligeramente espesa. Retira la sartén del fuego, tapa y deja enfriar por completo.
  6. Frota el requesón a través de un tamiz y bate con leche condensada hervida hasta obtener una consistencia homogénea. Precaliente el horno a 180 / 200С, espolvoree una bandeja para hornear con harina. Divide la masa en rodajas iguales de 12, rueda las bolas y cúbrelas con una toalla ligera.
  7. Cada bola se enrolla en una torta redonda, una por una, de aproximadamente 22 cm de diámetro, recortada con una fuente de horno adecuada (coloque las cortadoras de masa en un plato separado).
  8. Pique la masa enrollada con un tenedor en varios lugares, transfiérala suavemente a una bandeja para hornear y envíe minutos al horno en el 3-4. Retire la bandeja para hornear del horno, transfiera el pastel a una servilleta o una toalla, transfiera el nuevo círculo enrollado de masa a la bandeja para hornear y hornee hasta que esté cocido.
  9. Por lo tanto, hornee pasteles de los trozos de masa restantes y apílelos en una pila uno encima del otro. Hornee los restos de masa a la misma temperatura hasta que estén dorados, retire y enfríe, luego pique con un rodillo o licuadora.
  10. Clasifique las fresas, enjuague y corte en rodajas pequeñas, envíe por 15 minutos al congelador (si usa bayas congeladas, no puede descongelarlas por completo y cortarlas en trozos).
  11. Agregue las natillas enfriadas en una cuchara a la crema cuajada con leche condensada, batiendo la última con una batidora. Batir bien la crema hasta que esté suave (se debe obtener consistencia, como con la crema agria).
  12. Coloque la fuente para hornear desmontable desde el interior con una película adhesiva, coloque el pastel inferior y cúbralo con crema. Cubra con una segunda corteza, coloque las fresas (1 / 4 del total), luego la tercera corteza, cubra con crema con leche condensada, la cuarta corteza, crema, quinta corteza, engrase con crema y coloque las fresas.
  13. Cubra las bayas con el sexto pastel, cúbralo con crema, ponga el séptimo pastel y engrase con crema. Ponga las fresas nuevamente, ponga el octavo pastel, engrase con crema, el noveno pastel, la crema, el décimo pastel, la crema y las fresas restantes.
  14. Cubra las bayas con pastel, cepille con la crema restante y ponga el último pastel. Cubra el pastel con los bordes de la película adhesiva y déjelo durante una hora a temperatura ambiente.
  15. Luego, coloque un plato grande encima, coloque presiones 1-1,5 kg y coloque todo en el refrigerador durante al menos 6 horas (preferiblemente 10-14 horas) para la impregnación. Retire el molde del refrigerador, elimine la presión y despliegue la película adhesiva.
  16. Retire el anillo partido del molde, decore el pastel de hojaldre a su gusto (por ejemplo, chocolate blanco o con leche derretido y migajas trituradas de trozos de masa). Cortar el pastel en porciones y servir. ¡Que tengas una buena fiesta de té!

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